|
|
Сообщения без ответов | Активные темы
|
Страница 1 из 1
|
[ Сообщений: 12 ] |
|
Автор |
Сообщение |
gari
|
Заголовок сообщения: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 11:40 am |
|
|
Авторитет |
|
Зарегистрирован: Вс апр 08, 2007 11:22 am Сообщения: 1032 Откуда: Харьков
|
Собственно вопрос даже не столько про фондю, а про сыры. Когда-то давно попробовал растопить полумягкие сыры местных производителе (по рецептам для фондю - только сам сыр был заменен) и был немножко в шоке. Они распались на две части. Жидкость, в которой плавает абсолютно безвкусная резина, которая в принципе не жуется. Это так и должно быть (ну, может с сыром все в порядке, просто он не предназначен для такой обработки) или стоит спросить у производителя - что там в этом сыре внутри?
_________________ Ты что, дальтоник, Скрипач? Зеленый цвет от оранжевого отличить не можешь...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Богдан CX
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 11:51 am |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am Сообщения: 22745 Откуда: Салтовка, Ак.Павлова Авто: Citro-FAN
|
нет, фондю образует единую массу. для фондю я никогда не беру наши сыры, или сыры польские с ценником сравнимым с нашим местным. А вообще, для этого блюда есть свои сыры, которые работают базой в блюде и туда уже добавляются другие.
Обратись к lesli и сделай из ее сыра.
А в Харькове скоро откроется магазин с дегустацией фондю, где ты сможешь купить себе набор сыров для этого блюда, а также попробовать их фондю и раклет. На пер. Плетневском.
_________________ http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //
|
|
Вернуться к началу |
|
|
gari
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 12:18 pm |
|
|
Авторитет |
|
Зарегистрирован: Вс апр 08, 2007 11:22 am Сообщения: 1032 Откуда: Харьков
|
Богдан CX писал(а): А вообще, для этого блюда есть свои сыры, которые работают базой в блюде и туда уже добавляются другие. Это понятно. Просто меня заинтересовало поведение этих наших сыров - что за расслоение? Вот молоко при определенных условиях разделяется на составляющие, это нормально. А для сыра типа российский/голландский/пошехонский это нормально?
_________________ Ты что, дальтоник, Скрипач? Зеленый цвет от оранжевого отличить не можешь...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Богдан CX
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 1:02 pm |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am Сообщения: 22745 Откуда: Салтовка, Ак.Павлова Авто: Citro-FAN
|
gariукажи мне производителя украинского сыра, где ты в составе найдешь только молоко, да не сухое. Сколько в Пирятин отгружают сухого молока - мне когда-то рассказывали, так там места нету для другого
_________________ http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //
|
|
Вернуться к началу |
|
|
beat
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 2:42 pm |
|
|
Трям |
|
Зарегистрирован: Пн ноя 24, 2003 2:28 am Сообщения: 18209 Откуда: Kharkov, UA Авто: Nissan Patrol
|
Богдан CX писал(а): А в Харькове скоро откроется магазин с дегустацией фондю, где ты сможешь купить себе набор сыров для этого блюда, а также попробовать их фондю и раклет. На пер. Плетневском. Ух тыыыыыы, круто. Держи в курсе, ага? А где это Плетневский, что-то очень знакомое
|
|
Вернуться к началу |
|
|
FISHK@
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 3:14 pm |
|
|
Фишка |
|
Зарегистрирован: Вт май 01, 2007 6:25 pm Сообщения: 19686 Откуда: XAPbKOB. nissan Авто: Все подряд, в т.ч. и троллейбус.
|
gari писал(а): Фондю я тоже пофондить хочу... сообщи, пожалуйста, о результатах эксперимента!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
lesli
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 3:24 pm |
|
|
Эксперт |
|
Зарегистрирован: Чт сен 06, 2007 12:33 pm Сообщения: 1740 Откуда: Харьков Авто: авео хетч
|
Сыр расслоился из-за того что его перегрели, вероятно отделилась сыворотка и белок. Еще зависит от рецептуры. Рекомендую сделай водяную баню, раствори на ней сыры с добавлением сливок или сметаны. А потом ставь на фондюшницу, даже подогрев будет не нужен У меня есть Кесо-Фреско отпадные плавкие свойства, красиво тянется длинными нитями. С ним хорошо делать фондю, горячие бутеры, сырные супы. А вообще конечно даже в дорогие сыры тусуют Кальций Хлор и всякие стабилизаторы, ибо даже плесень пакуют в целофан, что вообще невероятно, как он там жив остается.
_________________ окна фасадные, мансардные okna.bet@gmail.com кровля под ключ: доставка, монтаж, гарантия alefsv@gmail.com мой кулинарный блог http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://kulinarnayakniga.com
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Богдан CX
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 4:45 pm |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am Сообщения: 22745 Откуда: Салтовка, Ак.Павлова Авто: Citro-FAN
|
lesli писал(а): Сыр расслоился из-за того что его перегрели, вероятно отделилась сыворотка и белок не факт, если не только из молока, или вообще без натурального молока, делают сыр, то как ты не старайся, а оно распадется на составляющие... Как-то попадался на таком. всем сообщу, как только запустят.
_________________ http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Богдан CX
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 4:49 pm |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am Сообщения: 22745 Откуда: Салтовка, Ак.Павлова Авто: Citro-FAN
|
beat писал(а): А где это Плетневский, что-то очень знакомое http://www.autoclub.kharkov.ua/away?https://www.google.com.ua/maps/@49.986532,36.234218,3a,75y,215.37h,83.45t/data=!3m4!1e1!3m2!1scU0eAfamu89FBflw6jcl4g!2e0 вот там в курдонере будет на втором этаже.
_________________ http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //
|
|
Вернуться к началу |
|
|
beat
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 8:33 pm |
|
|
Трям |
|
Зарегистрирован: Пн ноя 24, 2003 2:28 am Сообщения: 18209 Откуда: Kharkov, UA Авто: Nissan Patrol
|
Ага, спасибо, понятно. Ждем. А что такое - "курдонер"?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Богдан CX
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 8:38 pm |
|
|
Долгожитель |
|
Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am Сообщения: 22745 Откуда: Салтовка, Ак.Павлова Авто: Citro-FAN
|
beat это когда главный фасад у здания немного утоплен от красной линии и фланкируется возникшими двумя боковыми, то есть выходит - такой себе дворик между зданием и улицей.
http://www.autoclub.kharkov.ua/away?https://www.google.com.ua/maps/@49.999618,36.245766,3a,75y,21.29h,87.95t/data=!3m4!1e1!3m2!1sbvr9SeCsVAeVm9CkKjLTiw!2e0 вот тебе еще пример харьковских курдонеров.
_________________ http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //
|
|
Вернуться к началу |
|
|
beat
|
Заголовок сообщения: Re: Фондю Добавлено: Сб янв 24, 2015 9:21 pm |
|
|
Трям |
|
Зарегистрирован: Пн ноя 24, 2003 2:28 am Сообщения: 18209 Откуда: Kharkov, UA Авто: Nissan Patrol
|
А, понял, опять спасибо
|
|
Вернуться к началу |
|
|
|
Страница 1 из 1
|
[ Сообщений: 12 ] |
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2 |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения
|
|
|
|
|