Харьковский АвтоКлуб
 
  О клубе Форум Общение Полезное   Главная Карта Контакт  
Текущее время: Чт мар 28, 2024 8:01 pm

Часовой пояс: UTC + 2 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 12 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 11:40 am 
Не в сети
Авторитет
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс апр 08, 2007 11:22 am
Сообщения: 1032
Откуда: Харьков
Собственно вопрос даже не столько про фондю, а про сыры. Когда-то давно попробовал растопить полумягкие сыры местных производителе (по рецептам для фондю - только сам сыр был заменен) и был немножко в шоке. Они распались на две части. Жидкость, в которой плавает абсолютно безвкусная резина, которая в принципе не жуется. Это так и должно быть (ну, может с сыром все в порядке, просто он не предназначен для такой обработки) или стоит спросить у производителя - что там в этом сыре внутри?

_________________
Ты что, дальтоник, Скрипач? Зеленый цвет от оранжевого отличить не можешь...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 11:51 am 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am
Сообщения: 22745
Откуда: Салтовка, Ак.Павлова
Авто: Citro-FAN
нет, фондю образует единую массу. для фондю я никогда не беру наши сыры, или сыры польские с ценником сравнимым с нашим местным. А вообще, для этого блюда есть свои сыры, которые работают базой в блюде и туда уже добавляются другие.

Обратись к lesli и сделай из ее сыра.

А в Харькове скоро откроется магазин с дегустацией фондю, где ты сможешь купить себе набор сыров для этого блюда, а также попробовать их фондю и раклет. На пер. Плетневском.

_________________
Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 12:18 pm 
Не в сети
Авторитет
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вс апр 08, 2007 11:22 am
Сообщения: 1032
Откуда: Харьков
Богдан CX писал(а):
А вообще, для этого блюда есть свои сыры, которые работают базой в блюде и туда уже добавляются другие.

Это понятно. Просто меня заинтересовало поведение этих наших сыров - что за расслоение? Вот молоко при определенных условиях разделяется на составляющие, это нормально. А для сыра типа российский/голландский/пошехонский это нормально?

_________________
Ты что, дальтоник, Скрипач? Зеленый цвет от оранжевого отличить не можешь...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 1:02 pm 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am
Сообщения: 22745
Откуда: Салтовка, Ак.Павлова
Авто: Citro-FAN
gari
укажи мне производителя украинского сыра, где ты в составе найдешь только молоко, да не сухое.

Сколько в Пирятин отгружают сухого молока - мне когда-то рассказывали, так там места нету для другого :crazy:

_________________
Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 2:42 pm 
Не в сети
Трям
Трям

Зарегистрирован: Пн ноя 24, 2003 2:28 am
Сообщения: 18209
Откуда: Kharkov, UA
Авто: Nissan Patrol
Богдан CX писал(а):
А в Харькове скоро откроется магазин с дегустацией фондю, где ты сможешь купить себе набор сыров для этого блюда, а также попробовать их фондю и раклет. На пер. Плетневском.
Ух тыыыыыы, круто. Держи в курсе, ага?
А где это Плетневский, что-то очень знакомое


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 3:14 pm 
Не в сети
Фишка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Вт май 01, 2007 6:25 pm
Сообщения: 19686
Откуда: XAPbKOB. nissan
Авто: Все подряд, в т.ч. и троллейбус.
gari писал(а):
Фондю

я тоже пофондить хочу... сообщи, пожалуйста, о результатах эксперимента! :oops:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 3:24 pm 
Не в сети
Эксперт
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Чт сен 06, 2007 12:33 pm
Сообщения: 1740
Откуда: Харьков
Авто: авео хетч
Сыр расслоился из-за того что его перегрели, вероятно отделилась сыворотка и белок. Еще зависит от рецептуры. Рекомендую сделай водяную баню, раствори на ней сыры с добавлением сливок или сметаны. А потом ставь на фондюшницу, даже подогрев будет не нужен
У меня есть Кесо-Фреско отпадные плавкие свойства, красиво тянется длинными нитями. С ним хорошо делать фондю, горячие бутеры, сырные супы.
А вообще конечно даже в дорогие сыры тусуют Кальций Хлор и всякие стабилизаторы, ибо даже плесень пакуют в целофан, что вообще невероятно, как он там жив остается.

_________________
окна фасадные, мансардные okna.bet@gmail.com
кровля под ключ: доставка, монтаж, гарантия alefsv@gmail.com
мой кулинарный блог Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://kulinarnayakniga.com


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 4:45 pm 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am
Сообщения: 22745
Откуда: Салтовка, Ак.Павлова
Авто: Citro-FAN
lesli писал(а):
Сыр расслоился из-за того что его перегрели, вероятно отделилась сыворотка и белок

не факт, если не только из молока, или вообще без натурального молока, делают сыр, то как ты не старайся, а оно распадется на составляющие... Как-то попадался на таком.

всем сообщу, как только запустят.

_________________
Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 4:49 pm 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am
Сообщения: 22745
Откуда: Салтовка, Ак.Павлова
Авто: Citro-FAN
beat писал(а):
А где это Плетневский, что-то очень знакомое

Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?https://www.google.com.ua/maps/@49.986532,36.234218,3a,75y,215.37h,83.45t/data=!3m4!1e1!3m2!1scU0eAfamu89FBflw6jcl4g!2e0 вот там в курдонере будет на втором этаже. :)

_________________
Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 8:33 pm 
Не в сети
Трям
Трям

Зарегистрирован: Пн ноя 24, 2003 2:28 am
Сообщения: 18209
Откуда: Kharkov, UA
Авто: Nissan Patrol
Ага, спасибо, понятно. Ждем.
А что такое - "курдонер"?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 8:38 pm 
Не в сети
Долгожитель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: Ср мар 25, 2009 3:13 am
Сообщения: 22745
Откуда: Салтовка, Ак.Павлова
Авто: Citro-FAN
beat
это когда главный фасад у здания немного утоплен от красной линии и фланкируется возникшими двумя боковыми, то есть выходит - такой себе дворик между зданием и улицей.

Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?https://www.google.com.ua/maps/@49.999618,36.245766,3a,75y,21.29h,87.95t/data=!3m4!1e1!3m2!1sbvr9SeCsVAeVm9CkKjLTiw!2e0 вот тебе еще пример харьковских курдонеров.

_________________
Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=35434&sid=508f4e0c8244615b58302fd94b030509 Citroen CX Prestige 25 Turbo - 85`// Citroen CX - 84`//Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=41040 Renault Scenic RX4 01` // Некликабельная ссылка. Включите JavaScript, чтобы исправить.: http://www.autoclub.kharkov.ua/away?http://www.autoclub.kharkov.ua/forum/viewtopic.php?f=71&t=44096 Citroen BX 19D break // Peugeot 309 - 90` //


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Фондю
СообщениеДобавлено: Сб янв 24, 2015 9:21 pm 
Не в сети
Трям
Трям

Зарегистрирован: Пн ноя 24, 2003 2:28 am
Сообщения: 18209
Откуда: Kharkov, UA
Авто: Nissan Patrol
А, понял, опять спасибо :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 12 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB
 
О клубе | Форум | Общение | Полезное | Шинный калькулятор | Разместить кнопку на нас
©2005-2015 www.autoclub.kharkov.ua
Перепечатка материалов с сайта без письменного согласования с администрацией запрещена.
дизайн OLYMP Solutions